ویدئو تشخیص عسل طبیعی از تقلبی
فاکتورهای مهم آزمایشگاهی برای عسل طبیعی
فاکتورهای مهم و قابل اطمینان برای تشخیص عسل طبیعی در آزمایشگاه به شرح زیر می باشد: ( قبل از خرید عسل طبیعی به این فاکتور ها توجه کنید).
| نام آزمون | حد مجاز |
| قند احیاء کننده ( قند قبل ) | حداقل 65 درصد |
| ساکارز | حداکثر 5 |
| فروکتوز | حداقل 30 درصد |
| گلوکز | 20-30 درصد |
| نسبت فروکتوز به گلوکز f/g | حداقل 0/9 |
| هیدروکسی متیل فورفوران Hmf | حداکثر mg/kg 40 |
| پرولین | حداقل mg/kg 180 |
| دیاستاز کیفی | مثبت |
| دیاستاز کمی | حداقل 8 DN |
| رطوبت | حداکثر 20 درصد |
نمونه های برگه آزمایش عسل های مجموعه “عسل مانگرو”
” برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید”
“عسل گون“
“عسل گشنیز ”
ویژگی های عسل طبیعی
عسل های طبیعی دارای ویژگی های متفاوت در رنگ، عطر، بو، طعم و خواص می باشند که این موارد بستگی به منطقه جغرافیایی و گلی که زنبور عسل، شهد آن را برای تهیه عسل برداشت کرده مربوط می شود.
شکرک یا رس زدن
عسل طبیعی تمایل به تبلور یا شکرک زدن دارد که در انواع عسل مدت زمان رس کردن با هم متفاوت می باشد و این بستگی به میزان گلوکز عسل دارد.
هرچه میزان گلوکز در عسل بالاتر باشد سرعت شکرک زدن سریع تر می باشد.
پس یکی از نشانه های طبیعی بودن عسل شکرک زدن یا رس کردن عسل است.
برای برگرداندن عسل از حالت شکرک به حالت اولیه عسل، باید ظرف عسل را در آب گرم قرار داد بطوری که دمای عسل بالای 50 درجه سانتی گراد نرود.
رنگ
رنگ عسل در کیفیت عسل تاثیری ندارد و فقط در بعضی موارد عسل های تیره مواد معدنی بیشتری دارند. طیف رنگ بندی عسل از روشن تا تیره می باشد و همگی به شهد گل بستگی دارد.
طعم
طعم عسل در انواع مختلف آن معمولا شیرین می باشد و فقط این شیرینی از ملایم تا زیاد است. در بعضی موارد خاص، مانند عسل شاه بلوط یک طعم تلخی هم همراه آن وجود دارد.
عطر و بو
منشاء عطر و بو عسل برگرفته از شهد گل عسل می باشد و در بعضی موارد تند تیز و در مواردی دیگر ملایم است.
برای اطلاعات بیشتر به مقاله تشخیص عسل طبیعی مراجعه کنید.
انواع عسل در بازار
امروزه در بازار و فروشگاه ها انواع عسل با برندها و رنگ های متفاوت وجود دارد که انتخاب درمیان این همه عسل و پیدا کردن عسل طبیعی سخت می شود.
در اینجا به چند دسته از عسل های موجود در بازار اشاره می کنیم:
طبیعی ( شهد طبیعی گل )
عسل طبیعی همانطور که قبل تر توضیح داده شد، عسلی است که زنبور برای تهیه آن فقط از شهد گل استفاده کرده باشد و زنبور به اصطلاح تغذیه نشده باشد ( استفاده از شکر و هرگونه ماده دیگر غیر از شهد طبیعی گل ).
همچنین زنبور به طور کامل برای شکسته شدن قند موجود یعنی ساکارز در شهد گل ( فرآیند هیدرولیز ) بر روی آن کار کرده باشد. رنگ عسل طبیعی بسته به نوع گلی که زنبور از آن برای تهیه عسل استفاده کرده، متفاوت است که بصورت روشن و تیره می باشد.
همچنین طعم عسل طبیعی هم بسته به نوع گل متفاوت می باشد، در کل بهترین روش برای تشخیص عسل طبیعی استفاده از آزمایشگاه می باشد که در صد ساکارز آن را مشخص میکند.
تغذیه ( شکری )
عسل تغذیه ای یا به اصطلاح شکری عسلی است که زنبور عسل به جای استفاده از شهد طبیعی گل از شکر استفاده کرده باشد که دیگر خواص دارویی ندارد.
تقلبی
عسل تقلبی که در بازار فراوان یافت می شود و در تولید آن زنبور هیچ نقشی ندارد و با استفاده از شیرین کننده ها، طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی تولید و عرضه می شود، که هیچ فایده ای برا انسان نداشته هیچ، مضر نیز می باشد.
برای اطلاعات بیشتر به مقاله انواع عسل طبیعی مراجعه کنید.
عسل خام و پاستوریزه چیست ؟
خام
عسل خام عسلی که مستقیم از کندو عسل خارج می شود و هیچ فرآیندی روی آن انجام نشده باشد به اصطلاح عسل خام گفته می شود. که تمام خواص طبیعی عسل را در خود دارد.
عسل طبیعی بعد از مدتی به اصطلاح رس می کند و برای رس زدایی به آن حرارت می دهند و این حرارت اگر از میزان تایین شده بگذرد باعث می شود عسل طبیعی خواص خود را از دست بدهد.
پاستوریزه
عسل پاستوریزه عسلی است که فرآیند رس زدایی با گرما زیاد را سپری کرده و باعث می شود عسل خواص طبیعی خود را از دست بدهد.
رس زدایی با حرارت بالا توسط عسل های شرکتی و تجاری استفاده می شود تا بسته بندی و نگهداری عسل راحت تر انجام شود و عسل رس یا به اصطلاح شکرک نزند.
خواص درمانی عسل
از زمانهای دور از عسل بعنوان داروی طبیعی و گیاهی در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده است. در طب سنتی از عسل بعنوان درمان کننده بیماری های پوستی، التیام زخم، بیماری های چشمی، عفونت های تنفسی، مشکلات گوارشی و غیره شده است.
امروزه با پیشرفت علم تاثیرات درمانی شگفت انگیز عسل کشف شده و حتی از عسل برای بسیاری از داروها و موارد بهداشتی استفاده می شود.
مصارف عسل با دیگر مواد غذایی برای بسیاری از مشکلات مفید می باشد.
عسل با داشتن خواصی چون آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی، ضد عفونت، ضد میکروب، ضد التهاب میتواند درمان کننده و بهبود دهنده مشکلات و بیماری ها باشد.
همچنین تحقیقات نشان داده است مصرف دارو با عسل باعث جذب بیشتر دارو می شود.
در ادامه انواع عسل با خواص های ویژه را نام برده و توضیح خواهیم داد.
خواص عمومی و مشترک انواع عسل طبیعی
- عسل بسیار مقوی است
- بهبودسرفه در کودکان ( بالای یک سال مصرف شود )
- عسل باعث ترمیم سوختگی می شود
- عسل چاق کننده است
- برای افراد دیابتی جایگزین مناسبی برای قند معمولی است
- جلوگیری از رفلاکس معده
- ضد عفونت
- بهبود سرماخوردگی
- بهبود مشکلات گوارشی
- ضد باکتری و قارچ
- ضد ویروس
- مفید برای پوست
برای اطلاعات بیشتر به مقاله خواص عسل طبیعی مراجعه کنید.
نحوه مصرف عسل
سوالی که برای خیلی ها وجود دارد این است که عسل به چه شکل مصرف شود بهتر است؟
و یا این که همراه با چه موادی میتوان عسل مصرف کرد؟
خوشبختانه عسل را به اشکال متفاوت میتوان مصرف کرد و مشکلی در این زمینه وجود ندارد و هر کس با توجه به نوع ذائقه شخصی خود و یا هدف از مصرف می تواند یکی از گزینه های متداول را انتخاب و از مصرف عسل بهره مند شود.
برای نمونه به چند مورد از نحوه مصرف عسل که متداول می باشد اشاره میکنیم:
مصرف عسل بصورت خالی
عسل ماده ای شیرین و خوش عطر و بو می باشد و مصرف خالی آن بسیار لذیذ می باشد.
مصرف عسل مخلوط با مایعات
عسل را میتوان در مایعات حل کرد و گزینه مناسبی برای جایگزین کردن شکر می باشد.
عسل را همراه آب، شیر، آبمیوه، چای ولرم و غیره میتوان مخلوط و مصرف کرد.
مصرف عسل مخلوط شده با مواد خوراکی دیگر
از مخلوط عسل با مواد خوراکی دیگر در موارد درمانی و آشپزی بسیار استفاده می شود.
در موارد درمانی با مخلوط عسل با گیاهان و مواد دارویی نظیر دارچین، سیاه دانه، سیر و غیره برای بسیاری از بیماری ها استفاده می شود.
همچنین در موارد غذایی نظیر انواع شیرینی و کیک و انواع بستنی ها و غیره استفاده دارد و امروزه جاگزین مناسبی بجای شکر شده است.
مصرف عسل بصورت موضعی
از زمان های دور تا به امروزه مصرف عسل بصورت موضعی بسیار متداول بوده و برای بهبود انواع زخم، سوختگی، حسایت پوستی وزیبایی پوست و مو استفاده شده است.
در تجارت امروزی از عسل در انواع موارد دارویی و بهداشتی بصورت کرم و پماد استفاده شده و مورد توجه قرار گرفته است.
مقدار یا دز مصرف عسل در روز
میزان مصرف عسل در روز، یکی از متداول ترین سوالات در بین افرادی است که علاقه زیادی به مصرف عسل دارند و این ماده شیرین و درمانی را جایگزین مناسبی به جای قند کرده اند.
میزان یا دز مصرف عسل در روز بستگی مواردی نظیر: ژنتیک، سبک زندگی، وزن، متابولیسم بدن، نوع عسل و هدف از مصرف عسل که درمانی باشد یا مصرف عادی روزانه، دارد.
با در نظر گرفتن موارد بالا میتوان دز مصرف عسل را مشخص کرد.
برای مثال ورزشکاران بیشتر از افراد عادی می توانند مصرف عسل داشته باشند زیرا سوخت ساز بدنشان بالاست و به انرژی بیشتری احتیاج دارند.
در بعضی موارد هدف مصرف درمانی می باشد و ممکن است پزشک توصیه کند در مدت زمان کوتاه میزان مصرف بالا داشته باشد تا نتیجه بگیرد.
اما در کل اگر عسل جایگزین قند شود بهترین حالت است و میتوان در روز 1 الی 2 قاشق غذا خوری عسل مصرف کرد.
موارد احتیاط در مصرف عسل
همانند هر ماده غذایی دیگر در مصرف عسل باید احتیاط کرد.
با توجه به این که عسل خام دارای گرده گل، بره موم می باشد ممکن است حساسیت زا باشد.
حدود 80% عسل را گلوکوز و فروکتوز تشکیل میدهد و اگرچه جایگزین مناسبی برای قند است اما هنوز قند دارد.
در زیر به چند مورد در احتیاط در مصرف عسل اشاره میکنیم:
کودکان زیر یک سال نباید عسل مصرف کنند ( بوتولیسم )
مصرف عسل برای نوزادان زیر یک سال ممنوع می باشد و این بخاطر احتمال مسمومیت با بوتولیسم در عسل است.
افرادی که به گرده گل یا فرآورده های دیگر عسل آلرژی دارند
افرادی که با خوردن دیگر فرآورده های عسل یا خود عسل دچار حساسیت هایی نظیر: علائم آسم، سرگیجه، حالت تهوع و یا مشکلات پوستی می شوند به عسل حسایت دارند و باید از مصرف عسل خود داری کنند.
افرادی که دیابت دارند با مشورت پزشک مصرف شود
عسل طبیعی دارای ساکارز پایین است و یک ماده کاملتر و مفید تر نسبت به قند معمولی می باشد و در صورت جایگزینی با قند برای افرادی که دچار دیابت هستند مفید است.
ولی به هر حال عسل قند دارد و باید با احتیاط و زیر نظر پزشک مصرف شود.
مصرف بیش از حد معقول باعث اضافه وزن می شود
عسل طبیعی حدود 60 کالری در هر قاشق دارد و مصرف بیش از حد آن چاق کننده می باشد.
در هوای گرم مصرف عسل ممکن است مشکل زا باشد
بیشتر عسل ها طبع گرم دارند و همچنین عسل باعث گرمی بدن نیز می شود به همین دلیل توصیه می شود در مواقعی که هوا گرم است و دمای بدن بالاست عسل مصرف نشود.
خانم های باردار و شیرده با مشورت دکتر مصرف کنند
عسل به دلیل اینکه ممکن است حساسیت زا باشد و خانم ها در زمان بارداری و شیردهی در شرایط حساسی قرار دارند باید با مشورت دکتر خود عسل مصرف کنند.
شرایط نگهداری عسل
عسل تنها مواد غذایی می باشد که فاسد نمی شود و نیازی به گذاشتن در یخچال ندارد و میتوان در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد.
قیمت خرید عسل طبیعی
قیمت خرید عسل طبیعی، بستگی به چند فاکتور دارد:
میزان قند ( ساکارز )
مهم ترین فاکتور میزان ساکارز می باشد.
در آزمایشگاه تخصصی عسل، میزان ساکارز عسل سنجیده می شود و هرچه مقدار آن کمتر باشد این عسل از کیفیت بالاتری برخوردار می باشد.
عسل های مجموعه مانگرو با بهترین درصد ساکارز عرضه می شود و همراه عسل خریداری شده برگه آزمایشگاه ارسال می شود.
تک گل بودن
قیمت گذاری در عسل های تک گل بیشتر از عسل های مخلوط می باشد.
برای مثال وقتی صحبت از عسل گون می شود یعنی درصد بالای این عسل از گیاه گون می باشد و هر چه درصد گیاه گون بیشتر باشد عسل از نظر تک گل بودن مرغوب تر بوده و قیمت بالاتری دارد.
مجموعه عسل مانگرو مرغوب ترین عسل های تک گل را با قیمت مناسب عرضه می کند.
عطر و طعم
عطر طعم عسل یکی از فاکتور های مهم در قیمت گذاری می باشد.
در عسل های طبیعی این عطر و طعم بستگی به منطقه برداشت و گیاه آن دارد.
برای مثال ممکن است دو عسل گون از دو منطقه مختلف برداشت شود و با این که هر دو عسل گون هستند اما یکی درای طعم و عطر بهتری می باشد.
قیمت گذاری در عسل طبیعی قابل مقایسه با عسل های بی کیفیت نمی باشد اما دلیل بر قیمت های غیر معقول بالا نمی باشد.
خرید اینترنتی عسل طبیعی
مجموعه مانگرو بستری مناسب برای خرید عسل طبیعی مورد نظر شما می باشد.
با خیال آسوده عسل صد در صد طبیعی و خام را با ضمانت نامه کتبی و برگه آزمایشگاه درب منزل خود تحویل بگیرید.
خرید عسل طبیعی در تهران، کرج، اصفهان، مشهد، شیراز، قم و سایر شهر ها
یکی از دغدغه های خریداران عسل طبیعی، مخصوصا در شهر های بزرگ، عدم دسترسی به مکان و زنبوردار قابل اعتماد می باشد.
مجموعه عسل مانگرو این اطمینان را به شما عزیزان می دهد که عسل طبیعی را بدون واسطه و مستقیم از زنبوردار ( زنبورستان مانگرو ) به دست شما می رساند.
